El viaje de Álvaro con Coffee Maná
En la pintoresca ciudad de Apaneca, El Salvador, Coffee Maná es más que una cafetería. Dirigida por Álvaro, su hermana y su padre, esta empresa familiar encarna el poder transformador de la educación y una profunda pasión por el café.
Comienzos humildes y creciente demanda
En 2018, Álvaro y su familia comenzaron su viaje en el negocio del café vendiendo café molido a restaurantes y cafeterías, abarcando desde Nahuizalco hasta Ataco. Al reconocer una creciente demanda de una experiencia de café local, decidieron llevar su producto más cerca de casa. Los fines de semana, instalaron un carrito en el parque central de Apaneca, ofreciendo café a lugareños y turistas.
No tardaron en darse cuenta de que la gente quería algo más que llevarse una bolsa de café a casa: querían saborear una taza allí mismo, en el parque. Esta idea les llevó a dar un paso audaz: abrir una cafetería permanente.
Con determinación y trabajo, fundaron Coffee Maná, que pronto se convirtió en un lugar muy querido en Apaneca. Su cálido ambiente y su café de calidad atrajeron a una clientela fiel, deseosa de disfrutar del café.
Aprovechar las oportunidades educativas con RENACER
En diciembre de 2020, un encuentro fortuito cambió el rumbo del viaje cafetero de Álvaro. Mientras caminaba por las encantadoras calles de Apaneca, conoció a un amigo que trabajaba como técnico en RENACER. Este encuentro introdujo a Álvaro en el programa de Administradores de Fincas de Café RENACER, abriéndole nuevas vías para aprender sobre el arte y la ciencia del café.
Entusiasmados por la oportunidad, Álvaro y su hermana se inscribieron en el curso de baristas de RENACER. «Estábamos encantados», recuerda Álvaro. «Por fin podíamos aprender métodos diferentes de preparar el café, más allá de las formas tradicionales que conocíamos».
Su sed de conocimientos no se detuvo ahí. Tras completar el curso de barista, siguieron formándose en catación y gestión del café a través de cursos adicionales en RENACER. Para Álvaro, estas experiencias tuvieron un valor incalculable. «Un amigo me dijo una vez: 'Un buen barista no es sólo alguien que prepara café; un buen barista sabe de dónde viene el café'. Esto me resonó profundamente», dice.
Transformar Coffee Maná a través del conocimiento
Con las técnicas y los conocimientos adquiridos en RENACER, Álvaro y su familia transformaron Coffee Maná. Ahora conocen a fondo el proceso de elaboración del café, desde el cultivo hasta la taza. Pueden identificar y apreciar las diferentes notas y variedades de café, y se han comprometido a cultivar su café de forma responsable y sostenible.
Al principio, sus conocimientos sobre el origen del café eran limitados. Ahora, no sólo saben de dónde procede su café, sino que apoyan activamente a los productores locales. Este compromiso ha reforzado su conexión con la comunidad y ha mejorado la calidad y sostenibilidad de su café.
Reflexionando sobre este viaje, Álvaro dice: «Nuestra experiencia con RENACER ha sido un punto de inflexión. Antes sabíamos muy poco. Ahora hemos aprendido mucho, y eso ha ayudado a Coffee Maná a crecer y mejorar». Las amistades y conexiones que han construido a través de estos cursos se han convertido en una parte integral de la familia Coffee Maná.
De cara al futuro
El viaje de Álvaro está lejos de terminar. Sigue buscando oportunidades para aprender y crecer, con la visión de convertir Coffee Maná en un símbolo de calidad y espíritu comunitario en Apaneca. Al compartir su pasión por el café y su compromiso con las prácticas sostenibles, Álvaro y su familia están allanando el camino hacia un futuro mejor para su negocio y su comunidad.
Gracias a su dedicación y a una búsqueda incesante del conocimiento, Álvaro y su familia han convertido Coffee Maná en una empresa próspera que no sólo sirve un café excelente, sino que también apoya a los productores locales y promueve la sostenibilidad. Su historia es un testimonio del valor del conocimiento y de su poder para transformar vidas y comunidades.
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